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顶顶糕

发布日期:2014-10-22 10:05:27 作 者:三峡人家 点击次数:4014

 

 顶顶糕是湖北宜昌的汉族特色糕类小吃之一。顶顶糕以大米粉、糯米粉为原料,放入特制的小木格内,加上一点红糖桂花,放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽,只需两三分钟,一块块圆圆的小白糕就做成了。其特点是松软带糯,味清香甜正。顶顶糕具有红糖可以补血,补气的功效。由于价格实惠、口感香甜,深受人们的喜爱。

 有一首歌谣里唱:“顶顶糕,顶顶糕,吃了长不高”不过这样强大的"诅咒"没人害怕。出现于宜昌街边,由老人挑着担子沿街行走叫卖。但是随着社会发展,这种古老顶顶糕制作的风俗特色越来越少见。如今还有少数售卖,由之前的圆柱形木筒一个个制作形式,变成格子状蒸笼,一次性可以出锅多个。而制作顶顶糕工艺的最后一步,由于需要用特制的将已经成型的糕从蒸笼中顶出来,这个环节颇需些力道上的技巧,又是其他任何蒸食所没有的,顶顶糕便因它而得名。

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